淋膜復(fù)合生產(chǎn)線

實(shí)用塑料包裝制品手冊(cè)
加工了的肉類和禽類包括香腸、咸肉、煙熏肉、午餐肉、加工了的禽肉。同新鮮的肉類禽類相比較，這些產(chǎn)品銷售的量較小。加工了的肉類的中央包裝需要阻隔性包材，可以防止氧氣的變色和變質(zhì)。-般 要求氧的透過(guò)率在0.2mL/645cm2 . 24h.0.1MPa, 50%R.H以下。20世紀(jì)50年代開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的PVDC涂布玻璃紙，透氧量在1ml/645cm2。0. 1MPa.24h以下，這種材料可用于自動(dòng)包裝機(jī)上，節(jié)省食品廠至零售店的分配鏈成本，可更好地保證質(zhì)量。但玻璃紙?jiān)诘蜏叵掳l(fā)脆并且缺乏耐針孔性，同塑料相比，價(jià)格較貴，從20世紀(jì)60年代開(kāi)始，已逐漸被塑料取代。首先是采用玻璃紙/塑料層合材料，不久就被價(jià)格更低的全塑料取代。淋膜復(fù)合生產(chǎn)線 m.reabirc.com
各種加工了的肉類對(duì)包裝材料有如下要求。
(1)阻氧性對(duì)于咸肉、 法蘭克福香腸、午餐肉是快餐性質(zhì)的，要求有60d以上的適用期，為此要有良好的阻氧性，熱封也必須密封可靠，抽真空包裝，有時(shí)還使用氣體充填包裝，以提高其適用期，降低包裝成本;
(2)透明性產(chǎn)品必須讓購(gòu)買者能看到并可以為此判斷是否適用，為此透明性很重要;
(3) 耐開(kāi)裂性優(yōu) 尤其是低溫下的耐開(kāi)裂性更為重要;
(4)耐針孔性優(yōu)產(chǎn)品往往 會(huì)有銳角，為此，耐針孔性可以防止落下后發(fā)生包裝開(kāi)裂;(5)良好的熱封性即使 在有脂肪和油脂存在的情況下，也有良好的熱封性，有高度的熱粘性;
(6)易開(kāi)封性如果生產(chǎn) 者感到在需要的阻氧性允許下，包裝應(yīng)具有易開(kāi)的特點(diǎn)，則應(yīng)考慮在犧牲別的性能時(shí)，使用易開(kāi)結(jié)構(gòu)材料;
(7)重新團(tuán)合性熟食品的包裝應(yīng)具有 重復(fù)閉合收藏性，所以包裝物開(kāi)啟后，再恢復(fù)封裝的密閉性能較為重要。淋膜復(fù)合生產(chǎn)線 m.reabirc.com

1.法蘭克福香腸的包裝
使用水平式成型充填熱封機(jī)來(lái)包裝，把成型膜拉入型腔中，真空下拉下直到同型腔形狀相一致，放人食品產(chǎn)品，隨后把頂膜放在內(nèi)容物上面，抽真空包裝。在這過(guò)程中，產(chǎn)品同包裝材料密切接觸，以降低水分的損失.抽真空必須控制好，以防止包裝表面的不平勢(shì)，薄膜是由尼龍6為成型膜，因?yàn)樗辛己玫钠ば托裕猃?薄膜的厚度0 025~0 1m隨型腔的深度而不同，尼龍6薄膜還必須同熱封性良的離子型樹(shù)脂、LDPE或EVA復(fù)合，厚度為0.025~0.05mm，頂膜可以是尼龍6或PET,厚度為0.025mm,用層合或共擠出法涂布。05mLPBD成離子理樹(shù)脂作熱封。如果印刷了的飯膜，則PET更可取這種材料鮮期為20~30d (天),商業(yè)上一般推薦為12第七章各種食品適用的塑料包裝材料277在美國(guó)中央加 工場(chǎng)豬肉以28kg的包裝、的保鮮活性期。淋膜復(fù)合生產(chǎn)線 m.reabirc.com

化學(xué)處理可以減少微生物的生長(zhǎng)，提高保鮮期，牛肉以32kg的包裝居多，研究表明，不同的磷酸鹽處理，然后放人EPS托盤中中再用聚烯烴收縮利例如:肉類在包裝可使用苯甲酸和檸檬酸、包裝成一個(gè)內(nèi)包裝，然后用0.5mm厚的PRT熱封樹(shù)脂組成的蓋材，在適當(dāng)比例的CO,IN熱成型外托，以0, 01mPET/O.08mmPE/雙包裝系統(tǒng)大包裝，具有14d的保鮮期。在超O:氣混合氣體中熱封包裝，從而組成一個(gè)超級(jí)市場(chǎng)把外包裝拆開(kāi)后，可以有三天的保鮮。淋膜復(fù)合生產(chǎn)線 m.reabirc.com